Il y a plus de 10 ans, les Belges Yves et Sofie Laurijssens ont b\u00e2ti une maison du vin sur les fondements de leurs valeurs familiales : le respect de la tradition et du travail acharn\u00e9. Bien s\u00fbr, leur amour pour les bons produits de bouche a aussi jou\u00e9 un r\u00f4le dans cette d\u00e9cision. Leur production de vins abordables est un hommage aux vignobles de l’une des r\u00e9gions viticoles de l’est de l’Espagne, le Levant, un grand territoire qui s’\u00e9tend en gros (vers l’int\u00e9rieur du pays) de Valence \u00e0 Alicante. Ils travaillent surtout avec quelques vari\u00e9t\u00e9s locales. Ils utilisent les raisins des vieilles vignes pour produire, \u00e0 l’appui de techniques modernes, des vins complexes se mariant parfaitement avec des mets gastronomiques. <\/p>\n
Dans le Diego de Moya, le merseguera (60 %) est accompagn\u00e9 d’un illustre chardonnay (40 %). Tout comme pour le Tibo, les raisins sont soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9s dans le vignoble et plac\u00e9s dans des cageots de 15 kg. Apr\u00e8s une mac\u00e9ration \u00e0 froid, les raisins subissent une fermentation pour moiti\u00e9 dans des f\u00fbts en inox (avec contr\u00f4le de la temp\u00e9rature) et pour moiti\u00e9 dans des f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais. Le vin repose ensuite pendant 6 mois sur la lie. Ce Diego clair, jaune verd\u00e2tre, pr\u00e9sente quelques larmes et des ar\u00f4mes de fleurs, de limon, de pomme et de poire, mais on note \u00e9galement une min\u00e9ralit\u00e9 et des touches de noix et de beurre. Nous d\u00e9gustons en l’occurrence un vin plein, ample et savoureux en accompagement des repas, marqu\u00e9 par une l\u00e9g\u00e8re acidit\u00e9 et une fin de bouche riche et fruit\u00e9e. Il se mariera parfaitement avec un bon morceau de poisson en sauce ou avec un coquelet accompagn\u00e9 de chanterelles et d’une sauce \u00e0 la cr\u00e8me. A d\u00e9guster \u00e0 11-12 degr\u00e9s entre sa premi\u00e8re et sa troisi\u00e8me ou quatri\u00e8me ann\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
ESPAGNE, VALENCIA, Diego de Moya ‘Merseguera\/ Chardonnay’<\/p>\n","protected":false},"featured_media":15367,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_yoast_wpseo_title":"","_yoast_wpseo_metadesc":"","_grapejs_content":"","_grapejs_styles":""},"product_brand":[],"product_cat":[10656],"product_tag":[],"class_list":["post-15370","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-vin-blanc-fr","first","outofstock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"acf":[],"yoast_head":"\n