Ce n’est que fin 1985 que Corbi\u00e8res a acc\u00e9d\u00e9 au statut d’appellation contr\u00f4l\u00e9e. Cette promotion ne pouvait plus tarder, vu les efforts \u00e9normes qui avaient \u00e9t\u00e9 entrepris pour am\u00e9liorer la qualit\u00e9. Les r\u00e9sultats ne se sont pas fait attendre, comme en t\u00e9moignent les nombreux corbi\u00e8res excellents qui sont commercialis\u00e9s aujourd’hui. L’appellation produit aussi du blanc comme en t\u00e9moigne ce Ch\u00e2teau Saint-Est\u00e8ve, un bel assemblage sudiste de roussanne et de marsanne qui d\u00e9voile un mariage assez rare de puissance et de fra\u00eecheur. Un vin complexe qui accompagnera \u00e0 merveille les plats de poisson ! Il sera au mieux de sa forme entre sa premi\u00e8re et sa cinqui\u00e8me ann\u00e9e. A servir \u00e0 environ dix degr\u00e9s. Une merveille ! <\/p>\n
Commentaire du ‘Guide Hachette des Vins 2023’ (*** Vin Exceptionnel) : \u00ab\u00a0<\/b>Dans la famille Latham, on trouve Hubert, qui tenta le premier de traverser la Manche en avion, ou Henri de Monfreid, le c\u00e9l\u00e8bre explorateur et \u00e9crivain. Petit-fils du second, \u00c9ric Latham, apr\u00e8s avoir export\u00e9 du caf\u00e9 et du cacao de la C\u00f4ted’Ivoire, a acquis en 1984 le Ch. Saint-Est\u00e8ve (120 ha aujourd’hui, en conversion bio), rattach\u00e9 jadis \u00e0 l’abbaye de Fontfroide. Ses enfants, David et Am\u00e9lie, lui ont succ\u00e9d\u00e9. Un assemblage roussanne-marsanne tr\u00e8s ‘nord rhoda\u00acnien’ qui fait mouche dans ce mill\u00e9sime frais: discr\u00e8tes au nez, les senteurs de fruits \u00e0 chair jaune s’\u00e9panouis\u00acsent plus intens\u00e9ment dans une bouche onctueuse qui associe magnifiquement puissance et fra\u00eecheur. De fins amers \u00e9tirent le fruit dans une finale impressionnante de longueur. Un vrai blanc du Sud, complexe et clairement de table, \u00e0 servir sur un poisson noble au beurre blanc.\u00a0\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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