La V\u00e9n\u00e9tie est situ\u00e9e dans le nord-est d’Italie, juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du Frioul. La ville la plus connue est bien s\u00fbr Venise, mais les noms de V\u00e9rone et de Tr\u00e9vise ne vous sont doute pas inconnus non plus. Le berceau du soave se trouve au sud-est de la ville de V\u00e9rone. Ce vin, compos\u00e9 essentiellement du c\u00e9page garganega, est sans conteste le vin italien mondialement le plus connu. Les vins \u00e9labor\u00e9s \u00e0 base des raisins provenant des meilleures zones de l’appellation ont droit \u00e0 la d\u00e9nomination Soave Classico. Nous avons d\u00e9nich\u00e9 un blanc magnifi que chez un domaine familial relativement modeste situ\u00e9 \u00e0 Fitt\u00e0. La famille Tessari y poss\u00e8de des vignes depuis 1887. En 1990, ils ont fait construire un chai flambant neuf, con\u00e7u sp\u00e9cialement pour la production de vins blancs, et l’ont d\u00e9j\u00e0 r\u00e9nov\u00e9 \u00e0 deux reprises, en 1998 et en 2004. Leurs vignobles, qui couvrent 12 hectares au total, sont situ\u00e9s \u00e0 une altitude de 300 m\u00e8tres sur un sous-sol d’origine volcanique et les vignes sont \u00e2g\u00e9es de 35 ans en moyenne. D’apr\u00e8s la loi, le soave doit \u00eatre compos\u00e9 majoritairement de la garganega avec un minimum de 70%, mais le vigneron est libre d’aller jusqu’\u00e0 100% s’il le veut. La garganega peut \u00eatre compl\u00e9t\u00e9e des c\u00e9pages trebbiano, chardonnay ou pinot bianco. Ce ‘Monte Carbonare’ doit son nom \u00e0 son sol volcanique, presque aussi noir que le charbon. Situ\u00e9 sur un coteau \u00e0 une altitude de plus de 250 m\u00e8tres, il est plant\u00e9 de vieilles vignes \u00e2g\u00e9es de 50 ans en moyenne. Cette cuv\u00e9e est couronn\u00e9e presque chaque ann\u00e9e des ‘Tre Bicchieri’ tant convoit\u00e9s, attribu\u00e9s par la bible italienne du vin, le ‘Gambero Rosso’! Issu du c\u00e9page garganega \u00e0 100%, le Monte Carbone est un vin sublime aux ar\u00f4mes s\u00e9ducteurs d’agrumes, de pomme cuite et aux impressions de p\u00eache et de fleurs. Sa bouche pure, ronde et soyeuse se termine sur une fi nale longue et intense. Voil\u00e0 un vin fantastique qui sera au mieux de sa forme entre sa deuxi\u00e8me et sa sixi\u00e8me ou sa septi\u00e8me ann\u00e9e. Servir \u00e0 11-12 degr\u00e9s sur un fi let d’anguille fum\u00e9e, un cocktail de crabe royal ou un plat de homard froid. Un blanc italien de haute vol\u00e9e. Un vrai d\u00e9lice !<\/p>\n
Commentaire paru dans le ‘Gambero Rosso 2024’ ( TRE BICCHIERI = plus haute distinction !)<\/b>: \u00ab\u00a0Meri, Valentina et Alessandra ont su transformer l’entreprise fond\u00e9e par leur p\u00e8re en l’une des r\u00e9alit\u00e9s les plus int\u00e9ressantes du Soave, fortes d’un lien profond avec cette terre et ses traditions. Les vignes des soeurs Tessari s’\u00e9tendent sur les collines sombres de Fitt\u00e0 autour de la cave, sur les collines plus fonc\u00e9es de Tremenalto \u00e0 l’extr\u00e9mit\u00e9 nord de la zone classique, et sur le c\u00f4ne abrupt de Castellaro. La Garganega et le Trebbiano di Soave donnent vie \u00e0 une production de grande personnalit\u00e9. Au sommet de nos pr\u00e9f\u00e9rences, le Soave Monte Carbonare ’21 tire parti de l’ann\u00e9e fra\u00eeche avec de grandes variations thermiques pour offrir une interpr\u00e9tation d’une grande fi nesse. Les parfums se r\u00e9v\u00e8lent nets et parfum\u00e9s, avec le fruit blanc en vedette suivi par les fleurs et une min\u00e9ralit\u00e9 timide qui saura gagner en importance avec le temps. \u00c0 la d\u00e9gustation, on est frapp\u00e9 par la note saline qui enrichit un go\u00fbt \u00e9lanc\u00e9e et lin\u00e9aire.\u00a0\u00bb <\/p>\n
Traduction du commentaire paru dans ‘Jamessuckling.com’ James Suckling (95\/100):<\/b> \u00ab\u00a0Sols volcaniques ferreux rouges avec de l’abondant basalte noir \u00e9parpill\u00e9 alentour. Convient \u00e0 la Garganega \u00e0 maturit\u00e9 tardive, tandis que la capsule \u00e0 vis favorise la fra\u00eecheur recherch\u00e9e \u00e0 cette adresse. 6 ha. Vignes de 60-70 ans sur un site plus frais, s’\u00e9levant \u00e0 la cr\u00e8me des sites de haute qualit\u00e9 \u00e0 mesure que le climat se r\u00e9chauffe. Un vin plus riche que le jeune Classico, mais sans la m\u00eame vitalit\u00e9 piquante. Alors que le Classico est un vin de tous les jours in\u00e9gal\u00e9, ceci est un vin complexe qui demande de la nourriture et un peu plus de r\u00e9flexion. Mirabelle, noyau d’abricot, une touche de mangue s\u00e9ch\u00e9e et beaucoup de prise min\u00e9rale fum\u00e9e et piquante, avec une fra\u00eecheur assidue tirant une longueur tenace. Buvable maintenant, mais meilleur \u00e0 partir de 2025<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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