Le Pi\u00e9mont est une r\u00e9gion dans le nord de l’Italie, s\u00e9par\u00e9e au nord et \u00e0 l’ouest de la France et de la Suisse par la cha\u00eene des Alpes. Ses appellations les plus connues (DOCG) sont sans conteste Barolo et Barbaresco. On pourrait la comparer \u00e0 la Bourgogne en France, une r\u00e9gion \u00e0 l’aspect irr\u00e9prochable et bien organis\u00e9e. Les habitants sont toujours tr\u00e8s affair\u00e9s, il y r\u00e8gne une ambiance bon enfant et d’assiduit\u00e9 enthousiasmante. La ville de Turin est connue pour son industrie automobile, la r\u00e9gion d’Albe produit du vin et en automne, tout le monde part \u00e0 la chasse, la chasse au marcassin ou au perdreau, la chasse aux truffes et aux champignons, bref la chasse \u00e0 tout ce qui est bon… La ville de Turin est le centre nerveux du Pi\u00e9mont, toutes les activit\u00e9s, qu’elles soient industrielles, financi\u00e8res ou culturelles, y sont concentr\u00e9es. Turin est une ville tr\u00e8s chic, tout y est beau, et le ‘fare bella figura’ typiquement italien y a \u00e9t\u00e9 \u00e9rig\u00e9 en art. Voil\u00e0 l’Italie ! La ville d’Albe est situ\u00e9e au centre des ‘Langhe’, r\u00e9gion vallonn\u00e9e dans le Pi\u00e9mont, o\u00f9 l’\u00e9laboration de vins atteint le sommet de la qualit\u00e9. Cette ville romaine est le centre de la r\u00e9gion, une ville qui d\u00e9borde d’activit\u00e9. C’est le lieu o\u00f9 se sont \u00e9tablies les grandes maisons viticoles, on pourrait dire qu’Albe repr\u00e9sente pour le Pi\u00e9mont ce que Beaune repr\u00e9sente pour la Bourgogne. Pico et Vitaliano Maccario sont connus pour \u00eatre des vinificateurs modernes, toujours \u00e0 la recherche de la meilleure qualit\u00e9. Nous l’avons pu constater \u00e0 notre grande satisfaction en d\u00e9gustant \u00e0 l’\u00e9poque les remarquables barberas qui figurent dans notre tarif. Tout comme ses barberas, le barbaresco et le barolo de cette maison de confiance m\u00e9ritent \u00e9galement une place d’honneur ! Comme les vins de Barbaresco et de Barolo sont tous les deux issus du m\u00eame c\u00e9page (100 % nebbiolo) et que les deux aires de production ne sont pas tr\u00e8s \u00e9loign\u00e9es l’une de l’autre, on les compare souvent. Les vins de Barbaresco sont g\u00e9n\u00e9ralement un peu plus subtils et plus doux en bouche parce qu’ils sont produits dans un climat un peu plus doux. Cette subtile diff\u00e9rence de terroir fait que les tanins des vins de Barbaresco sont moins durs, aussi parce que les raisins arrivent plus vite \u00e0 maturit\u00e9. Mais n’en d\u00e9duisez pas que les vins de Barbaresco sont toujours moins puissants que les vins de Barolo. Il y a en effet des maisons qui \u00e9laborent \u00e9galement des vins muscl\u00e9s. Le barbaresco de Pico Maccario est de ceux-l\u00e0. Les raisins proviennent de vignobles orient\u00e9s sud\/sud-est situ\u00e9s sur des collines \u00e0 une altitude de 250 \u00e0 260 m\u00e8tres. Les amateurs savent que le sol pi\u00e9montais (calcaire et marnes sableuses) est unique et indispensable \u00e0 la culture du nebbiolo, c\u00e9page difficile au m\u00fbrissement tardif qui n’atteint g\u00e9n\u00e9ralement sa pleine maturit\u00e9 qu’en octobre. Les raisins b\u00e9n\u00e9ficient des m\u00eames soins que le barolo de la maison. La seule diff\u00e9rence r\u00e9side dans l’\u00e9levage du vin qui ne doit vieillir que neuf \u00e0 dix mois (dans des f\u00fbts de ch\u00eane de Slavonie de 25\/35 hectolitres) et s’affiner ensuite pendant douze mois en bouteille pour r\u00e9pondre aux conditions l\u00e9gales. Les ar\u00f4mes sont les m\u00eames que ceux du barolo avec peut-\u00eatre un c\u00f4t\u00e9 \u00e9pic\u00e9 plus affirm\u00e9 et des touches fruit\u00e9es plus fra\u00eeches. Ce vin aromatique et fascinant se distingue par son acidit\u00e9 souple et coquine et des tanins qui ont besoin de deux ans encore pour s’assagir. La finale tout en finesse laisse pr\u00e9sager un bel avenir. Tous les classiques de la cuisine pi\u00e9montaise seront le compagnon id\u00e9al de ce petit mais noble fr\u00e8re du barolo. Nous pensons par exemple \u00e0 une ‘parmigiana di melanzane’ (tranches d’aubergine au fromage au four), mais il accompagnera aussi sans probl\u00e8mes un rago\u00fbt de boeuf ou de gibier, des p\u00e2tes aux truffes, de vieux fromages \u00e0 p\u00e2te dure ou encore un ossobuco de Lombardie. N’ouvrez pas trop vite cette merveilleuse bouteille car la temp\u00e9rature de service id\u00e9ale ne doit pas d\u00e9passer 16-17 degr\u00e9s. Un grand vin raffin\u00e9 !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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