Ce n’est que fin 1985 que Corbi\u00e8res a acc\u00e9d\u00e9 au statut d’appellation contr\u00f4l\u00e9e. Cette promotion ne pouvait plus tarder, vu les efforts \u00e9normes qui avaient \u00e9t\u00e9 entrepris pour am\u00e9liorer la qualit\u00e9. Les r\u00e9sultats ne se sont pas fait attendre, comme en t\u00e9moignent les nombreux corbi\u00e8res excellents qui sont commercialis\u00e9s aujourd’hui. La cuv\u00e9e ‘La Yole’ du Ch\u00e2teau Saint-Est\u00e8ve vaut, elle aussi, la peine ! L’assemblage typique de la r\u00e9gion (carignan et grenache 35% chacun, syrah 20 % et mourv\u00e8dre 10 %) confirme nos attentes : \u00e0 la robe cerise et grenade aux longues larmes \u00e9paisses, signe de la qualit\u00e9 du vin, succ\u00e8de un nez flatteur de vanille, d’\u00e9pices et de petits fruits rouges. Servi \u00e0 16 degr\u00e9s, le vin comble le palais des m\u00eames flaveurs et nous s\u00e9duit par son ampleur, son acidit\u00e9 rafra\u00eechissante, ses tanins enrob\u00e9s et sa belle longueur pour se terminer sur une finale savoureuse. Cette cuv\u00e9e du Ch\u00e2teau Saint-Est\u00e8ve sera le compagnon id\u00e9al de plats italiens (grill\u00e9s) et de tapas friandes. Elle sera au mieux de sa forme entre sa troisi\u00e8me et sa cinqui\u00e8me ann\u00e9e. Un vin exquis !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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