VIN DE PAYS DES COTES CATALANES , Le Cirque rouge, Vignerons de Tautavel-Vingrau

Grenache noir (60%), carignan (20%) et syrah (20%) mènent la danse dans ce rouge étonnant. Vin catalan expressif à la robe rubis, aux fruits noirs cuits et aux prunes, avec une touche de réglisse en toile de fond. Finale aromatique et épicée, mais suffisamment fraîche pour éviter une saveur trop confiturée. Les raisins ont subi une pré-fermentation à froid, suivie d'une cuvaison courte de quinze jours. Ce Cirque Rouge sera au mieux de sa forme entre sa deuxième et sa cinquième ou sixième année à une température de 16-17 degrés. Il fera merveille sur un pavé de boeuf rôti sur le barbecue, une salade délicieuse aux pommes de terre au romarin au four, ou sur un pot au feu méridional. Vous m'en direz des nouvelles.