USA, CALIFORNIA, Mc Manis, Merlot

Ron et Jamie McManis sont à la tête de leur entreprise viticole depuis 1990. Cette famille d'agriculteurs et de viticulteurs cultive le raisin depuis cinq générations. Elle s'est fixée pour mission de traiter les vignes sélectionnées avec le plus grand soin. Au fil des ans, le focus s'est déplacé vers la limitation des rendements et la viticulture écologique. Ce vin est composé majoritairement de merlot, complété d'un faible pourcentage de tannat et de petit verdot pour donner plus de structure et de couleur au vin. L'oeil et le nez sont des plus prometteurs : larmes épaisses, fruité intense (cassis, fraise) et épices douces (vanille et réglisse). Après un pressurage doux et la fermentation en cuves en acier inoxydable, le vin est élevé pendant six mois en fûts de chêne américain et français. Ce merlot de la maison McManis est un vin généreux, regorgeant de fruits, aux tanins fondus, une acidité présente et des notes toastées en finale. Il est à boire entre sa première et sa cinquième année, par exemple sur un magret de canard arrosé d'une sauce à la grenade ou une délicieuse entrecôte irlandaise Rib Eye accompagnée d'une salade fraîche et de frites faites maison. A servir un peu plus frais, à 16-17 degrés maximum.