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TOSCANA IGT, Stilnovo 'Governo All'Uso Toscana, Banfi

vin Rouge de Italie (2018)
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TOSCANA IGT, Stilnovo 'Governo All'Us...
  • 75 cl
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À propos TOSCANA IGT, Stilnovo 'Governo All'Us...

Ce vin, appelé non sans ironie Stilnovo (style nouveau), est le résultat d'une technique toscane qui date du 14ième siècle et qui consiste à ajouter des raisins vendangés tardivement et partiellement séchés aux raisins qui ont déjà subi une première fermentation pendant deux à trois semaines en cuves d'acier. Cette deuxième fermentation dure environ trois semaines, période à l'issue de laquelle 20% du vin continue à murir en fûts de chêne avant l'assemblage définitif. Cette méthode appelée 'Governo All'Uso Toscano' devrait donner un vin rouge plus rond, plus désaltérant, tout en velours. Issu presque entièrement du cépage sangiovese, le vin développe un parfum de fruits, de cerise marasca, de confiture de groseille et des accents floraux. Délicieux en bouche, il dévoile une excellente acidité et une belle vivacité dans une finale longue et savoureuse. Ce vin 'historique' peut déjà se boire aujourd'hui mais il vaut mieux l'attendre encore un peu car il se gardera sans problèmes jusqu'à sa 6ième année. Servez- le un peu plus frais, à 15-16 degrés, pour le plaisir du palais ou sur un pavé de boeuf aux légumes d'automne légèrement assaisonnés ou sur un pot au feu de marcassin au lard, aux petits oignons et aux champignons des bois. Buon appetito!
Année: 
Catégorie: 
Pays: 
Région: 
Appelation: 
Cépage: 
Alcohol: 
13%
Vieillissement en fûts: 
Volume: 
N°:
437H

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