SOUTH-AFRICA, WINE OF ORIGIN WELLINGTON REGION 'Cinsault' Wildeberg Terroirs

Le domaine Wildeberg, une ancienne ferme, est situé sur un flanc de montagne avec vue sur Franschhoek, l'un des plus anciens villages d'Afrique du Sud, situé dans la municipalité de Stellenbosch, dans la province du Cap-Occidental. L'équipe de viticulteurs, un mélange d'expérience et d'enthousiasme, produit des vins frais et fruités avec une fermentation naturelle et une intervention minimale. Leurs vins reflètent parfaitement le terroir. Wildeberg Terroir Cinsault est un vin provenant d'un seul vignoble à Wellington, certifié par le Old Vine Project. Les raisins proviennent de vieilles vignes plantées en 1974, poussant sur des pentes bien drainées avec un sol riche en limon. Les raisins sont récoltés à la main et fermentés naturellement, avec 30% des grappes pressées entières. Le vin vieillit pendant 9 mois dans des fûts de chêne français, dont 15% de bois neuf. Le vin a un nez frais avec des notes de cerises et de prunes mûres, complétées par des herbes comme le romarin et l'origan, et des épices comme la cannelle et le piment. En bouche, le vin est clair et équilibré, avec des fruits rouges juteux et des acides vifs, combinés à des nuances terreuses subtiles. La finale est pure et concentrée, avec des tanins doux et savoureux. Ce vin se marie bien avec des plats tels que le canard hoisin, le thon grillé et les fromages à pâte dure affinés.