SOUTH-AFRICA, WINE OF ORIGIN PAARL 'Chenin Blanc' Wildeberg Terroirs

Le domaine Wildeberg, une ancienne ferme, est situé sur un flanc de montagne avec vue sur Franschhoek, l'un des plus anciens villages d'Afrique du Sud, situé dans la municipalité de Stellenbosch, dans la province du Cap-Occidental. L'équipe de viticulteurs, un mélange d'expérience et d'enthousiasme, produit des vins frais et fruités avec une fermentation naturelle et une intervention minimale. Leurs vins reflètent parfaitement le terroir. Le Chenin Blanc de Wildeberg provient de vieilles vignes en buisson cultivées à sec, plantées en 1977 sur des formations granitiques altérées de la Montagne de la Table. Les raisins sont récoltés à la main et fermentés naturellement à la ferme, puis le vin vieillit pendant 12 mois dans des fûts de chêne français. Il y a le moins d'intervention possible pour préserver l'énergie unique du terroir. Le vin a un nez complexe avec des pêches mûres, des poires, des agrumes, de la paille, du safran, des fleurs blanches et de la terre cuite. La saveur est généreuse et structurée avec des notes d'abricot, de prune verte et de pamplemousse, équilibrée par une fraîcheur vive et une sous-tonalité minérale serrée dans la longue finale.