SOUTH-AFRICA, COASTAL REGION Shiraz/Cabernet Sauvignon Delheim

L'Afrique du Sud, appelée parfois le Nouveau Monde, est loin d'être 'nouveau' quand il s'agit de viticulture. En effet, les premiers ceps y ont été plantés par Jan van Riebeeck de la Compagnie néerlandaise des Indes orientales en 1655. Alors que Riebeeck a été le premier à faire du vin en Afrique du Sud, Simon van der Stel a été le père fondateur de la viticulture à Stellenbosch (en 1679) et à Constantia (en 1685). C'est lui qui a fait de l'Afrique du Sud un pays viticole de premier plan. Stellenbosch lui doit dès lors son nom. Il a exploré cette région en novembre 1679 lorsqu'elle s'appelait encore Wildenbosch et avait été impressionné par sa splendeur et son sol fertile. C'est la même année que les premiers colons sont venus s'y établir. Elle est donc la colonie européenne la plus ancienne d'Afrique du Sud après le Cap, situé à quelque cinquante kilomètres à l'ouest de Stellenbosch, région qui est un centre important de la viticulture sud-africaine. Pour les touristes, Stellenbosch doit son attrait aux nombreuses maisons anciennes bâties dans le style hollandais du Cap, avec notamment la pittoresque Dorpsstraat (rue du village) et le petit négoce de l'Oncle Samie. Grâce aux étés très longs, généralement beaux et secs, les vignerons n'ont pas souvent besoin de recourir à des produits de lutte. Et comme le sol fertile retient longuement l'eau des pluies d'hiver, il n'y a aucun besoin d'irriguer les vignes. L'Afrique du Sud étant aux antipodes de l'Europe, les vendanges ont lieu au mois de mars, début théorique du printemps chez nous. Le domaine familial Delheim (de la famille Sperling) est situé en hauteur sur les collines du Simonsberg. Les panoramas sont époustouflants et l'ensemble est particulièrement sympathique et hospitalier. Les vins élaborés par le domaine sont de qualité supérieure et offrent un rapport qualité/prix très intéressant. Permettez-nous de vous présenter trois vins du domaine. Cet assemblage de shiraz complété de cabernet sauvignon contribue à la structure et à la finesse du vin. Les raisins, cueillis à la main au bon moment, proviennent de plusieurs vignobles. L'éraflage est suivi par un pressurage doux et ensuite une fermentation en cuves thermorégulées en acier inoxydable. Le vin est ensuite élevé pendant 13 mois en fûts de chêne français, principalement de plusieurs ans et seulement 12% de fûts neufs pour éviter que le bois ne domine trop. Ce n'est qu'après l'élevage sous bois que les vins sont assemblés. Le résultat est époustouflant : un rouge au fruité intense (prune, cassis) et aux épices douces dans un ensemble souple et rond. Dégustez ce vin entre sa deuxième et sa cinquième ou sixième année pour accompagner un poulet rôti, les volailles et les viandes rouges rôties ou grillées. Un rouge délicieux !Cet assemblage de shiraz complété de cabernet sauvignon contribue à la structure et à la finesse du vin. Les raisins, cueillis à la main au bon moment, proviennent de plusieurs vignobles. L'éraflage est suivi par un pressurage doux et ensuite une fermentation en cuves thermorégulées en acier inoxydable. Le vin est ensuite élevé pendant 13 mois en fûts de chêne français, principalement de plusieurs ans et seulement 12% de fûts neufs pour éviter que le bois ne domine trop. Ce n'est qu'après l'élevage sous bois que les vins sont assemblés. Le résultat est époustouflant : un rouge au fruité intense (prune, cassis) et aux épices douces dans un ensemble souple et rond. Dégustez ce vin entre sa deuxième et sa cinquième ou sixième année pour accompagner un poulet rôti, les volailles et les viandes rouges rôties ou grillées. Un rouge délicieux !