PRIORAT 'Inici' Merum Priorati

Les vignobles de 'Merum Priorati' dont proviennent les raisins de ce 'Inici' couvrent 112 hectares et sont situés dans le sud de la Catalogne, plus précisément à Porrera, à quelque 150 kilomètres au sud de Barcelone. Cette cuvée est un assemblage de grenache (55 %), carignan (15 %), syrah (15%) et cabernet sauvignon (15%). Après l'égrappage et la macération, le vin subit un repos de 12 mois sur des fûts français de 225 litres. Lors de la mise en bouteilles, le vin n'est pas filtré et mûrit encore six mois minimum en bouteille avant d'être commercialisé. Robe rouge cerise avec des reflets pourpres. Au nez, fruits rouges et touches minérales. En bouche, équilibre parfait entre le fruit et les accents vanillés. Finale séveuse et épicée qui nous rassure complètement. Voilà un vin savoureux et complexe doté d'une belle acidité qui lui confère un beau potentiel de garde. A déguster de préférence entre sa troisième et sa septième/huitième année. Avec l'âge, les tannins vont s'intégrer complètement et affirmer encore plus leur caractère soyeux. A servir à 16-17 degrés sur une perdrix aux truffes et aux champignons sauvages ou un magret de canard aux pommes de terre rissolées et une sauce de raisins. Bon appétit !