PORTUGAL, ALENQUER, QUINTA DO PINTO 'Estate Collection' Tinto

Quinta do Pinto est un domaine familial qui produit des vins de qualité supérieure à Alenquer, une commune et une région situées dans le district de Lisbonne, à 20 kilomètres de la mer et à une trentaine de kilomètres au nord de la ville de Lisbonne. Le domaine cultive pas moins de 19 variétés de raisins plantées sur des coteaux en pente douce et qui bénéficient de l'influence bienfaisante de l'océan Atlantique tout proche. Le père, António Cardoso Pinto, est le propriétaire du domaine. Il dirige toutes les opérations, mais se fait assister par sa fille aînée Rita, oenologue diplômée, et sa fille cadette Ana, architecte qui a obtenu un certificat en marketing du vin en Californie. Le domaine s'est fixé pour mission de produire des vins de qualité, des vins authentiques qui font parler leur terroir, et ce dans le plus grand respect de la nature et de l'environnement. Tout le travail se fait autour de la demeure du 17e siècle et dans les vignobles orientés plein sud. La 'Estate Collection' rouge est issue de Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Touriga Nacional, Aragonez et Tinta Miuda. Les vendanges sont entièrement manuelles. A l'arrivée dans les chais, les raisins subissent une sélection rigoureuse avant d'entrer dans les cuves de fermentation. Après la fermentation alcoolique d'environ 14 jours avec contrôle de la température et après la fermentation malolactique, le vin est élevé pendant neuf mois en barriques de chêne français de deux ans. Cet élevage soigné donne un vin particulièrement intéressant qui combine délicatement petits fruits rouges et noirs et de belles touches épicées. Les tanins sont présents sans dominer mais participent à la puissance du vin et s'allient à merveille avec la fraîcheur, les fruits mûrs et la belle touche vanillée qui caractérisent ce beau vin. La dégustation se termine sur une finale longue et savoureuse. Servez ce vin sur un gigot d'agneau, un steak de chevreuil, une belle pièce de gibier et les volailles à 16-17 degrés entre sa troisième et sa septième année. Un vin de haute volée !