PAYS D'OC 'CABERNET SAUVIGNON' Domaine Lalaurie

La deuxième cuvée mono cépage produite par le Domaine Lalaurie est ce cabernet sauvignon, connu chez nous comme le cépage des grands crus de Bordeaux, même si le cépage est largement répandu partout dans le monde. Comme le cabernet sauvignon se caractérise par ses petits raisins à la peau épaisse, il produit des vins colorés et riches en tanins. La couleur et les tanins proviennent en effet de la peau du raisin. Le cabernet sauvignon du Domaine Lalaurie possède une belle couleur foncée et dévoile un nez aux arômes de cassis et d'épices. Après avoir laissé reposer le vin dans de grandes cuves de bois, on le met en fûts de chêne en partie neufs pendant 6 à 12 mois, selon les millésimes. Servez ce vin corsé entre sa deuxième et sa sixième ou septième année à 17-18 degrés pour accompagner des plats de viande de bouf ou d'agneau, des carbonnades, de la dinde ou des fromages du genre chaumes, langres ou saint-albray. Une merveille !