OSTERREICH, WEINVIERTEL RESERVE Ried in der Schablau Ingrid Groiss

Depuis des siècles, la famille Groiss cultive des raisins dans la plus grande région viticole d'Autriche, la Niederösterreich (Basse-Autriche), et plus particulièrement dans la sous-région Nord du Weinviertel. Cette région, reconnue pour la diversité de ses terroirs et ses sols de loss (limon calcaire), produit d'excellents vins blancs à partir de cépages indigènes, notamment le Grüner Veltliner, le Riesling et le Gemischter Satz (un assemblage traditionnel de la région). Le Domaine Ingrid Groiss fonctionne comme une véritable petite entreprise familiale avec Ingrid à la barre, son père aidant au travail sur les tracteurs et sa mère aux vignobles. Ingrid Groiss a étudié la viticulture à l'Universität für Bodenkultur et est rentrée chez elle pour hériter des vignobles de la famille. En reprenant les vignobles familiaux, Ingrid a converti les 20 hectares de vignobles à l'agriculture biologique et a réduit leur gamme pour ne produire que des vins reflétant leur terroir, leur cépage et leur millésime. Ce 'Ried in der Schablau a des teintes argentées jaune-vert brillant. Au nez, des douces touches de miel de fleurs, quelque chose ressemblant au fruit de la passion, un soupçon de zestes d'orange confits et une note de coing frais. Juteux, élégant, puissant, acidité intégrée, finement épicé, un peu de pomme, bon accord culinaire.