LANGUEDOC AOP Domaine Clavel 'Cascaille'

Les vignobles du domaine Clavel sont situés dans le Midi de la France, dans l'aire d'appellation Coteaux du Languedoc qui s'étend de Nîmes à Narbonne. Avec cette cuvée 'Cascaille', Pierre Clavel nous fait voir ce dont il est capable dans son vignoble de 30 hectares situé près de Béziers. Le vignoble a été créé par son père, Jean Clavel, personnalité connue de la région, car c'est lui qui était dans les années 60 la locomotive et le promoteur de l'appellation. Pierre, le fils, ne s'est pas reposé sur ses lauriers et s'est forgé sa propre réputation en produisant des vins vraiment fabuleux. Ce vin magnifique est un assemblage de pas moins de six cépages différents. Il est mis en bouteilles après un séjour de douze mois dans des fûts de chêne usés. Malgré son caractère un tantinet lourd, le vin demeure extrêmement vivace grâce à sa remarquable fraîcheur. Il sera au mieux de sa forme entre sa deuxième et sa cinquième année pour accompagner toutes sortes de plats de poisson à environ 10 degrés. Un vin blanc original et particulièrement réussi ! Commentaire du 'Guide Hachette des Vins 2023' ( ** Vin Remarquable COUP DE COEUR !): "Créé en 1986, le domaine d'Estelle et Pierre Clavel est situé au coeur du Languedoc entre vignes et garrigues. Leur vignoble de 30 ha (en bio certifié, avec une démarche bio¬dynamique) couvre deux terroirs: Pic Saint-Loup et Montpeyroux. Une ré¬férence du Languedoc viticole. Les clous représentés sur les étiquettes rappellent que les Clavel en fabri¬quaient avant de se consacrer entièrement à la vigne. Un coup de coeur qui met en lumière la belle régularité de cette cuvée dans le Guide. Six cépages et douze mois de fûts, la formule fait mouche dans ce millésime solaire. Miel, coing, fleurs blanches, agrumes, le nez enchante. Tout comme la bouche, complexe, riche sans une once de lourdeur, dotée d'une amertume subtile et d'une franche vivacité qui allongent le fruit et donnent à l'en¬semble un relief remarquable."