ITALIA, SOAVE CLASSICO Az. Agric. Suavia "Monte Carbonare"

La Vénétie est située dans le nord-est d'Italie, juste à côté du Frioul. La ville la plus connue est bien sûr Venise, mais les noms de Vérone et de Trévise ne vous sont doute pas inconnus non plus. Le berceau du soave se trouve au sud-est de la ville de Vérone. Ce vin, composé essentiellement du cépage garganega, est sans conteste le vin italien mondialement le plus connu. Les vins élaborés à base des raisins provenant des meilleures zones de l'appellation ont droit à la dénomination Soave Classico. Nous avons déniché un blanc magnifi que chez un domaine familial relativement modeste situé à Fittà. La famille Tessari y possède des vignes depuis 1887. En 1990, ils ont fait construire un chai flambant neuf, conçu spécialement pour la production de vins blancs, et l'ont déjà rénové à deux reprises, en 1998 et en 2004. Leurs vignobles, qui couvrent 12 hectares au total, sont situés à une altitude de 300 mètres sur un sous-sol d'origine volcanique et les vignes sont âgées de 35 ans en moyenne. D'après la loi, le soave doit être composé majoritairement de la garganega avec un minimum de 70%, mais le vigneron est libre d'aller jusqu'à 100% s'il le veut. La garganega peut être complétée des cépages trebbiano, chardonnay ou pinot bianco. Ce 'Monte Carbonare' doit son nom à son sol volcanique, presque aussi noir que le charbon. Situé sur un coteau à une altitude de plus de 250 mètres, il est planté de vieilles vignes âgées de 50 ans en moyenne. Cette cuvée est couronnée presque chaque année des 'Tre Bicchieri' tant convoités, attribués par la bible italienne du vin, le 'Gambero Rosso'! Issu du cépage garganega à 100%, le Monte Carbone est un vin sublime aux arômes séducteurs d'agrumes, de pomme cuite et aux impressions de pêche et de fleurs. Sa bouche pure, ronde et soyeuse se termine sur une fi nale longue et intense. Voilà un vin fantastique qui sera au mieux de sa forme entre sa deuxième et sa sixième ou sa septième année. Servir à 11-12 degrés sur un fi let d'anguille fumée, un cocktail de crabe royal ou un plat de homard froid. Un blanc italien de haute volée. Un vrai délice ! Commentaire paru dans le 'Gambero Rosso 2024' ( TRE BICCHIERI = plus haute distinction !): "Meri, Valentina et Alessandra ont su transformer l'entreprise fondée par leur père en l'une des réalités les plus intéressantes du Soave, fortes d'un lien profond avec cette terre et ses traditions. Les vignes des soeurs Tessari s'étendent sur les collines sombres de Fittà autour de la cave, sur les collines plus foncées de Tremenalto à l'extrémité nord de la zone classique, et sur le cône abrupt de Castellaro. La Garganega et le Trebbiano di Soave donnent vie à une production de grande personnalité. Au sommet de nos préférences, le Soave Monte Carbonare '21 tire parti de l'année fraîche avec de grandes variations thermiques pour offrir une interprétation d'une grande fi nesse. Les parfums se révèlent nets et parfumés, avec le fruit blanc en vedette suivi par les fleurs et une minéralité timide qui saura gagner en importance avec le temps. ╖ la dégustation, on est frappé par la note saline qui enrichit un goût élancée et linéaire." Traduction du commentaire paru dans 'Jamessuckling.com' James Suckling (95/100): "Sols volcaniques ferreux rouges avec de l'abondant basalte noir éparpillé alentour. Convient à la Garganega à maturité tardive, tandis que la capsule à vis favorise la fraîcheur recherchée à cette adresse. 6 ha. Vignes de 60-70 ans sur un site plus frais, s'élevant à la crème des sites de haute qualité à mesure que le climat se réchauffe. Un vin plus riche que le jeune Classico, mais sans la même vitalité piquante. Alors que le Classico est un vin de tous les jours inégalé, ceci est un vin complexe qui demande de la nourriture et un peu plus de réflexion. Mirabelle, noyau d'abricot, une touche de mangue séchée et beaucoup de prise minérale fumée et piquante, avec une fraîcheur assidue tirant une longueur tenace. Buvable maintenant, mais meilleur à partir de 2025