ITALIA, PECORINO DOC 'Pecorino' Colonnara

Les Marches, coincées entre l'Émilie-Romagne et les Abruzzes, sont une région aux charmes indéniables : un climat doux, un paysage d'une beauté inouïe et un rythme de vie marqué par de longues siestes et des pauses apéritif interminables. Le nom du cépage, le pecorino, fait penser au fromage du même nom, mais il s'agit d'une variété de raisin blanc autochtone des Marches. Les faibles rendements à l'hectare ont longtemps retenu beaucoup de vignerons de produire ce vin assez particulier. Le pecorino fait partie de la famille du trebbiano et trouve son terrain de prédilection dans les collines au climat plus frais de la province d'Ascoli Piceno, dans le sud de la région des Marches. Les vignes dont est issu ce vin ont été plantées à une altitude de 200 mètres. Le vin affiche une robe jaune paille aux reflets verts. Le nez séduisant fait penser à des fruits exotiques aux impressions d'agrumes, de fleurs et d'herbes (du type basilic). La bouche surprenante allie fraîcheur, une acidité agréable et une jolie ampleur. La fin de bouche est longue et agréable. Voilà le vin d'apéritif idéal grâce à cette fraîcheur étonnante, mais par la richesse de ses arômes il se mariera aussi avec des plats riches en arômes comme les grillades de poisson ou de volaille (poulet ou pigeon). A servir dans sa jeunesse, dans sa première ou deuxième année, à 9-10 degrés. Un blanc surprenant!