ITALIA, Falerio D.O.C., Saladini Pilastri

La région des Marches, située entre l'Emilie-Romagne et les Abruzzes, est une région charmante à tous égards: climat très doux, paysages magnifiques et un rythme de vie déstressant car l'on y prend encore le temps pour l'apéritif et la sieste. Elle marque en quelque sorte la transition entre le nord et le sud du pays. Les vignobles sont situés dans les collines de l'arrièrepays de la Côte adriatique dont les villes les plus célèbres sont Rimini et Ancône. L'une des appellations les plus renommées des Marches est le "Piceno" où quelques pionniers férus de qualité ont fondé la réputation de l'appellation. L'un d'eux est le domaine "Saladini Pilastri" qui élabore des vins admirables avec l'aide des oenologues Alberto Antonini, ancien oenologue de la prestigieuse maison Antinori, et Roberto Cipresso, l'oenologue magicien célèbre dans le monde entier. Ils ont fait grimper la qualité de manière spectaculaire. Ce blanc biologique est issu d'un assemblage de cépages connus et moins connus : trebbiano, pecorino, passerina et chardonnay. L'âge moyen des vignes est de 20 ans. La robe scintillante affiche une belle couleur jaune paille avec des belles larmes épaisses. Le nez dévoile un bouquet subtil d'agrumes, de poire mûre, mais aussi de fruits à noyau et des touches exotiques. Ce Falerio savoureux se distingue par sa fine fraîcheur, son acidité croquante et une fin de bouche élégante et persistante. Servez ce vin à 10 degrés pour accompagner des olives farcies à l'ascolana, une soupe de poisson ou un steak de veau à la sauge. Un blanc rafraîchissant et surtout délicieux !