ITALIA, Collio D.O.C., 'Sauvignon' Livon

La partie nord-est du Frioul n'est pas très connue, même par les amateurs de vins blancs italiens. Il s'agit pourtant d'une magnifique région aux collines ondoyantes plantées de vignes où on risque de passer la frontière avec la Slovénie sans s'en rendre compte. Le Frioul a parcouru un long chemin aussi bien dans le domaine historique que viticole. Ainsi, après la deuxième guerre mondiale, on n'y trouvait presque plus de vignes. La région a connu initialement peu de succès mais à partir du début des années 70, la situation a fondamentalement changé. Suivant l'exemple des vins frais allemands, les vignerons du Frioul ont commencé à pratiquer la fermentation à basse température pour les vins blancs. Le Frioul est devenu ainsi la première région viticole en Italie à produire des vins blancs croquants et racés. La reconnaissance internationale ne s'est pas fait attendre. La première appellation nationale pour le Frioul a été déjà décernée en 1968 et plusieurs D.O.C. et même des D.O.CG. ont rapidement suivi. La D.O.C. Collio, une petite zone à l'est, profi te d'un climat doux avec beaucoup de pluies et son sous-sol de grès et de marne est particulièrement propice à la viticulture. Par ailleurs, les vignobles bénéficient de la protection des Alpes juliennes et jouissent de l'influence bénéfique de la mer Adriatique. Les vents persistants venant des montagnes ou de la mer fonctionnent comme un ventilateur qui sèche les vignes après la énième précipitation. Des variétés de raisin internationales et autochtones ont trouvé ici un terrain de prédilection. Le sauvignon blanc de la maison Livon avec sa robe cristalline affiche un belle couleur jaune paille et de jolies jambes. Au nez on retrouve les arômes typiques de groseille à maquereau, de pomme verte, de citron vert, de frLa partie nord-est du Frioul n'est pas très connue, même par les amateurs de vins blancs italiens. Il s'agit pourtant d'une magnifique région aux collines ondoyantes plantées de vignes où on risque de passer la frontière avec la Slovénie sans s'en rendre compte. Le Frioul a parcouru un long chemin aussi bien dans le domaine historique que viticole. Ainsi, après la deuxième guerre mondiale, on n'y trouvait presque plus de vignes. La région a connu initialement peu de succès mais à partir du début des années 70, la situation a fondamentalement changé. Suivant l'exemple des vins frais allemands, les vignerons du Frioul ont commencé à pratiquer la fermentation à basse température pour les vins blancs. Le Frioul est devenu ainsi la première région viticole en Italie à produire des vins blancs croquants et racés. La reconnaissance internationale ne s'est pas fait attendre. La première appellation nationale pour le Frioul a été déjà décernée en 1968 et plusieurs D.O.C. et même des D.O.CG. ont rapidement suivi. La D.O.C. Collio, une petite zone à l'est, profi te d'un climat doux avec beaucoup de pluies et son sous-sol de grès et de marne est particulièrement propice à la viticulture. Par ailleurs, les vignobles bénéfi cient de la protection des Alpes juliennes et jouissent de l'infl uence bénéfi que de la mer Adriatique. Les vents persistants venant des montagnes ou de la mer fonctionnent comme un ventilateur qui sèche les vignes après la énième précipitation. Des variétés de raisin internationales et autochtones ont trouvé ici un terrain de prédilection. Le sauvignon blanc de la maison Livon avec sa robe cristalline affiche un belle couleur jaune paille et de jolies jambes. Au nez on retrouve les arômes typiques de groseille à maquereau, de pomme verte, de citron vert, de fruit de la passion et aussi de silex. Ce blanc sec de caractère se distingue par son équilibre grandiose et une acidité affi rmée. La fi n de bouche expressive révèle un côté minéral et des touches de fruits exotiques. Ce blanc italien donnera toute sa mesure sur un risotto aux légumes ou aux fruits de mer, un loup de mer aux jeunes poireaux et aux pommes de terre primeurs ou encore des pâtes succulentes. A servir de préférence entre sa première et sa quatrième année à 10-11 degrés. Une découverte !