HELLAS, SANTORINI 'Assyrtiko' Domaine Sigalas Alpha Alpha

Le Domaine Sigalas est situé à Oia, Santorin, où 40 hectares sont cultivés de manière durable et 200 000 bouteilles sont produites chaque année. Santorin, une île volcanique de la mer Égée, possède un sol unique composé de pierres, de cendres volcaniques, de roches de lave et de sable, idéal pour les cépages Assyrtiko, Aidani et Mavrotragano. Les vignes sont tressées en forme de panier près du sol pour protéger les raisins du vent. Paris Sigalas, qui a mis le domaine sur la carte en 1991, combine des techniques innovantes avec un savoir-faire traditionnel pour créer des vins emblématiques. Alpha Assyrtiko est un vin blanc sec composé de 85% d'Assyrtiko et de 15% d'Athiri, provenant de Santorin (AOP). Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées avec des vignes de plus de 50 ans. Ils sont récoltés à la main et vinifiés ensemble. Le vin est élaboré par une sélection manuelle sur une bande transporteuse, un pressurage doux et prolongé des grappes entières, et une vinification en cuves inox à température contrôlée. Il vieillit 6 mois sur lies fines avec bâtonnage régulier. Le vin a une couleur jaune pâle et un nez complexe et fruité avec des arômes de pêche blanche, de citron et de cédrat, sur un fond floral. En bouche, il est bien équilibré, frais et légèrement huileux avec une longue finale. Le vin est certifié vegan.