GRAVES BLANC Château Saint-Jean-Des-Graves

L'appellation bordelaise Graves possède des vignobles situés littéralement en ville. En effet, à l'époque, au dixième et au onzième siècle, les vignobles étaient implantés le plus près possible de la limite de la ville. L'extension constante de la ville de Bordeaux a amené une partie des vignobles à se retrouver à l'intérieur des limites de la ville. Ce vin constitue la version blanc sec du Château Liot, un sauternes de la commune de Barsac. Composé à 50% de sémillon et à 50% de sauvignon, le Château Saint-Jean-Des- Graves est un vin `sec' avec une légère touche fruitée. Vous pouvez dès lors aisément le servir à l'apéritif et poursuivre sur votre lancée à l'entrée et au plat principal. C'est un graves plaisant au parfum fruité et empli d'impressions florales. La bouche est complexe et généreuse. Elle est couronnée par une finale particulièrement réussie et une persistance longue. Le jambon cru, le homard et le crabe froids, les entrées à base de légumes ou de fruits (avocats, céleri, asperges froides, ...) et bien sûr des poissons de toutes sortes se marieront très bien avec ce graves. Vous pouvez évidemment déguster ce vin jeune (dès sa première année), voire le conserver trois, quatre ans. Servez-le bien frais, à 10-11 degrés Celsius.