FAUGERES, Château des Adouzes, 'Le Tigre' Rouge

La petite région viticole de Faugères est située à l'intérieur du Languedoc au sud des Cévennes. Cette A.O.C. se trouve au nord de Béziers et au nord-est de l'A.O.C. Saint-Chinian. L'appellation Faugères est composée de sept communes situées au pied du Pic de la Coquillade. Cette région sauvage est composée de paysages magnifiques et de pentes raides. Les vignobles se trouvent entre 110 et 380 mètres au-dessus du niveau de la mer. Respectant le décret de l'A.O.C. (1982), le vin est issu de 35% de carignan, 35% de grenache noir et 30% de syrah. Certaines vignes ont plus de 90 ans et le tigre symbolise la force du vin, des plaisantins affirmant même avoir déjà aperçu le prédateur entre les rangées de vigne. Robe rubis, jambes magnifiques. Nez dominé par la framboise et la fraise des bois, les épices et des touches poivrées. En bouche, acidité présente mais fine, fruits confiturés, tanins enrobés et finale mi-longue. Quelques années de repos dans une bonne cave, disons trois ans, ne feront pas de mal à ce vin de Faugères. A déguster à 16-18 degrés sur un pavé de boeuf ou un filet de faon dans son jus, accompagnés de légumes légèrement caramélisés au four.