ESPANA, RUEDA DO, Palacio de Pimentel "Verdejo"

Les connaisseurs des vins espagnols le savent depuis longtemps : l'appellation Rueda est connue pour ses excellents blancs. Elle est située au beau milieu de la région de Castille-León au nord-est de Madrid, à quelque 35 kilomètres de la célèbre appellation D.O. Ribera del Duero. L'histoire de la vigne y remonte très loin et pourtant, la réputation de Rueda comme producteur de vins blancs de qualité est relativement récente. Sous le nom de Palacio de Pimentel, la famille Sanz commercialise un vin issu à 100% du verdejo, le cépage typique de la région. Le verdejo est un cépage extrêmement délicat qui nécessite les soins les plus attentifs. Afin d'en tirer le maximum, il est important de disposer du matériel de vinification moderne adéquat. Les vins issus du verdejo possèdent une structure qui leur permet de bien vieillir. Au bout de quelques années de vieillissement en bouteille, ils acquièrent des saveurs de miel et de noisette. La haute teneur en glycérol confère au vin rondeur et suavité. Voilà un vin ample et plein, qui se caractérise par un beau fruité, de la rondeur et du corps, et se termine sur une finale longue et variée. A servir de préférence entre sa première et sa cinquième année, à environ 10-11 degrés. Il sera parfait sur toutes sortes de plats de poisson, les moules, les huîtres crues ou pochées et bien sûr la paella!