ESPANA, RUEDA DO., Comenge 'Verdejo'

Soucieux du moindre détail, Comenge père et fils prennent la vinification très au sérieux, comme des maniaques. Ils veulent vraiment se distinguer en mettant la barre de la qualité de plus en plus haut et en continuant à rechercher et expérimenter des techniques et des solutions nouvelles. Ils ont ainsi développé en collaboration avec l'université de Madrid de nouvelles techniques de vinification qui sont tellement innovatrices qu'elles ont immédiatement été brevetées. Après seulement deux récoltes, ils ont déjà su se forger un nom et une grande réputation. Ils ont entre autres obtenu 5 étoiles (= score maximal) dans le 'Decanter Magazine' et cette même revue a élu leur 2001 troisième meilleur Ribera, tandis que leur 2002 a reçu une médaille d'or à Bruxelles. Qui plus est, les meilleurs restaurants espagnols (pour les connaisseurs : Arzak et El Bulli) ont mis ce vin à leur carte. En élaborant ce vin, Alvaro Comenge fournit la démonstration qu'il ne sait pas seulement produire des rouges magnifiques, mais aussi des blancs fins et élégants ! L'appellation espagnole de Rueda est connue pour ses excellents blancs. Elle est située au beau milieu de la région de Castille-León au nord-est de Madrid, à quelque 35 kilomètres de la célèbre appellation D.O. Ribera del Duero. La réputation et la demande de vins de Rueda se sont accrues d'année en année et de nouveaux producteurs de vins blancs, par ailleurs excellents, sont venus s'installer dans la région. Le cépage roi de la région est le verdejo, un cépage autochtone extrêmement délicat qui demande beaucoup de soins. Pour en extraire le maximum, il est indispensable d'utiliser le bon matériel de vinification moderne. Les vins issus du verdejo possèdent une structure et un équilibre qui les rend aptes à un bon vieillissement. Au bout de quelques années, ils acquièrent une délicieuse saveur de miel et de noisette, tandis que la haute teneur en glycérol apporte une merveilleuse rondeur. De l'ampleur, de la générosité, un beau fruité, du corps et une longue persistance en bouche, voilà résumé en quelques mots ce beau vin. A servir à 10-11 degrés entre sa première et sa troisième année en accompagnement de plats de poisson et de fruits de mer, moules et huîtres. Il donnera aussi toute sa mesure sur une paella. Une fois de plus, Alvaro Comenge apporte la preuve de son savoir-faire, y compris dans la vinification de ce blanc exquis.