CREMANT DE LIMOUX BRUT 'Clos des Demoiselles' Domaine J.Laurens

Ce crémant 'Le Clos des Demoiselles Tête de Cuvée' n'est élaboré que lors des bonnes années, d'où la mention systématique de son millésime sur l'étiquette. Le Clos des Demoiselles, élaboré à base de 60% de chardonnay, 25% de chenin blanc et 15% de pinot noir, est un vin ample, frais, élégant et très délicat aux impressions de fruits bien mûrs et aux touches exotiques, aussi bien au nez qu'en bouche. Les bulles sont très petites et très fines (ce qui est synonyme de qualité : plus les bulles sont petites, meilleure sera la qualité) et la bouche est savoureuse. Un crémant doté d'une grande finesse, un apéritif délicieux ! A servir frappé à 5-6 degrés. Un délice ! Commentaire du 'Guide Hachette des Vins 2023' (* Vin très réussi): "Jacques Calvel, un enfant du pays de Sault, dans les Pyrénées audoises, est revenue aux sources après une carrière dans l'informatique aux États-Unis et en Suisse. En 2002, il a repris le Dom. Laurens, fondé dans les années 1980 par le Champenois Michel Dervin, l'a agrandi (30 ha aujourd'hui) et modernisé, secondé par son maître de chai Henri Albrus. Une effervescence légère fait danser une robe rose tendre, légèrement saumonée. Avec une certaine timi¬dité, le vin se laisse attendre, puis s'ouvre sur la cerise, la fraise des bois et le bonbon anglais. La bouche est fine, bien équilibrée entre sucrosité et acidité, avec les petits fruits rouges portés par une juste effervescence. Un cré¬mant droit et de belle longueur."