COTES DU ROUSSILON ROUGE Noémie 'Les Garettes'

Il y avait une fois quatre amis belges qui, lors d'une avant-première d'un opéra-dînatoire dans un restaurant à Louvain, tombèrent amoureux de la voix d'une belle soprano qui s'appelait Noémie Schellens. Philippe Deneef, Hans Decroos, Eric Lanin et Stefaan Wauters - quatre amoureux et professionnels du vin - furent tellement fascinés qu'ils décidèrent du même coup de produire des breuvages magiques (lisez de très grands vins) qu'ils appelèrent Noémie. Voilà le début d'un véritable conte de fées. Dans les semaines et les mois qui suivent, ils achètent différents vignobles. D'abord des vignes de grenache à Maury, puis une vigne de syrah à Montner et enfin une splendide parcelle de grenache noir à Tautavel. Ensuite, le vrai travail commence. Franck Galangau, directeur de la cave des Vignerons d'Agly, leur donne la liberté d'expérimenter et de développer leur propre style de vinification. Le choix de la bouteille et son design reflètent également l'ambition d'élaborer un produit unique. Et c'est ainsi que ces quatre amoureux de vin et d'opéra réalisent leur rêve : produire un blanc et trois rouges 'Noémie' de haute volée. Avec cette cuvée "Les Garettes", les quatre amis tentent d'élaborer le meilleur vin avec les meilleurs raisins d'une petite parcelle (1,2 hectare) de vignes exceptionnelles de syrah âgées de 35 ans, appelée "Les Garettes", situées à 350 mètres d'altitude près du petit village de Montner au pied des Pyrénées. Le sol composé de schiste à 100% est idéal à la syrah. Les rendements extrêmement bas sont garants d'une intensité sensorielle et gustative exceptionnelle. La production de cette cuvée splendide s'élève à 2000 flacons à peine. Après une sélection manuelle sévère des meilleurs raisins, le vin est vinifié dans des barriques de chêne neuf provenant des meilleurs tonneliers, puis affiné pendant 18 mois. Dans le verre, nous retrouvons un vin sublime : fruits noirs pochés, épices, vanille et réglisse. Au palais, petits fruits rouges et noirs savoureux, tannins nobles, acidité remarquable et une finale gourmande se terminant sur un petit amer très agréable. Grâce à son caractère fruité, on peut déjà le boire très jeune (dès sa deuxième ou sa troisième année), mais il se gardera facilement jusqu'à sa dixième année. A servir à 16-17 degrés sur un ragoût de gibier, un magret de canard confit ou un gigot d'agneau qui n'attendent que cette belle bouteille 'Les Garettes' pour les accompagner. Du grand vin !