COTES DE BOURG Rouge Château Mercier Tradition

Le Château Mercier est encore un de ces domaines familiaux traditionnels. Depuis 13 générations, la famille Chéty produit des vins au domaine. Aujourd'hui, ce sont Philippe et Martine (12e génération) et leur fils Christophe (13e génération) qui s'occupent des vins, assistés de 7 collaborateurs. Ils sont très respectueux de la nature. Comme un nombre croissant de vignerons français, ils essaient d'utiliser le moins possible des produits chimiques pour laisser à la nature le soin de corriger la situation là où c'est nécessaire. Il est possible de détruire toutes les mauvaises herbes au moyen d'herbicides, mais celles-ci troublent les réactions et les systèmes naturels. Heureusement, de plus en plus de vignerons se rendent compte que la nature est un système merveilleux et que l'homme, qui croit tout savoir, ne doit intervenir qu'en cas de nécessité. Ce n'est pas encore de la viticulture biologique, mais une étape en dessous, appelée dans le jargon des vignerons français "la lutte raisonnée". Avec ses 23 hectar es, le Château Mercier produit un peu de blanc, mais surtout des vins rouges. Les vins sont d'une qualité élevée constante: ils collectionnent les médailles et les citations dans les revues et guides de vin renommés. Le côtes-de-bourg rouge est issu à 45% de merlot, complété de cabernet et de malbec. C'est un bordeaux de couleur rouge foncé, puissant mais très fin. Buvez-le chambré sur tous les plats de viande et de volaille, de préférence entre sa 3e et sa 8e année.