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COSTIERES-DE-NIMES Rouge Château Grande Cassagne 'Hippolyte'

vin Rouge de France (2016)
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COSTIERES-DE-NIMES Rouge Château Grande Cassagne 'Hippolyte'
  • 75 cl
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À propos COSTIERES-DE-NIMES Rouge Château Grande Cassagne 'Hippolyte'

J'avoue avoir oublié de demander aux frères Dardé d'où provient le nom un tantinet aristocratique de cette supercuvée, mais je suppose qu'il s'agira d'une espèce d'hommage rendu à l'un des grands-pères ou arrièregrands- pères de la famille. La cuvée "Hippolyte" peut être considérée comme la version au superlatif de la cuvée "Les Rameaux" déjà excellente : un peu plus de syrah encore (90% au lieu de 80%), des rendements encore plus faibles (34 hectos seulement à l'hectare), une sélection encore plus rigoureuse, une macération encore plus longue avant et pendant la fermentation et enfin un élevage en fûts de chêne français pendant 12 à 15 mois. Tous ces éléments concourent à l'élaboration d'un grand vin, très structuré, alliant charpente, souplesse et rondeur, et se terminant sur une finale longue et complexe. Jouissez des qualités de ce vin splendide entre sa deuxième ou troisième et sa septième année en le dégustant sur des plats plutôt costauds : lièvre, selle de chevreuil, faon ou autres viandes de gibier. Il accompagnera aussi merveilleusement des plats de volaille (caille, pigeonneau, canard, faisan ou perdrix) ou encore d'autres plats de viande, par exemple un gigot ou une selle d'agneau ainsi que des viandes de mouton ou de chèvre. Un vin au sommet de l'appellation!
Année: 
Catégorie: 
Pays: 
Cépage: 
Douceur: 
Alcohol: 
14%
Vieillissement en fûts: 
Volume: 
Artikelnummer:
619F

Rien à redire. Très bonne sélection de vins et livraison toujours ponctuelle.

4
PIRET Léon

pas de remarques

5
verdoy