CORBIERES BLANC Château Saint-Estève'

Ce n'est que fin 1985 que Corbières a accédé au statut d'appellation contrôlée. Cette promotion ne pouvait plus tarder, vu les efforts énormes qui avaient été entrepris pour améliorer la qualité. Les résultats ne se sont pas fait attendre, comme en témoignent les nombreux corbières excellents qui sont commercialisés aujourd'hui. L'appellation produit aussi du blanc comme en témoigne ce Château Saint-Estève, un bel assemblage sudiste de roussanne et de marsanne qui dévoile un mariage assez rare de puissance et de fraîcheur. Un vin complexe qui accompagnera à merveille les plats de poisson ! Il sera au mieux de sa forme entre sa première et sa cinquième année. A servir à environ dix degrés. Une merveille ! Commentaire du 'Guide Hachette des Vins 2023' (*** Vin Exceptionnel) : "Dans la famille Latham, on trouve Hubert, qui tenta le premier de traverser la Manche en avion, ou Henri de Monfreid, le célèbre explorateur et écrivain. Petit-fils du second, Éric Latham, après avoir exporté du café et du cacao de la Côted'Ivoire, a acquis en 1984 le Ch. Saint-Estève (120 ha aujourd'hui, en conversion bio), rattaché jadis à l'abbaye de Fontfroide. Ses enfants, David et Amélie, lui ont succédé. Un assemblage roussanne-marsanne très 'nord rhoda¬nien' qui fait mouche dans ce millésime frais: discrètes au nez, les senteurs de fruits à chair jaune s'épanouis¬sent plus intensément dans une bouche onctueuse qui associe magnifiquement puissance et fraîcheur. De fins amers étirent le fruit dans une finale impressionnante de longueur. Un vrai blanc du Sud, complexe et clairement de table, à servir sur un poisson noble au beurre blanc."