CHOREY LES BEAUNE ROUGE Joseph Drouhin

Les vignobles de Chorey-les-Beaune sont situés près de Beaune, au nord de la ville, autour du petit village de Chorey. Les vendanges du pinot noir sont entièrement manuelles, avec tri à la vigne et, si nécessaire, en cuverie. Le vin séjourne 14 mois en fûts de chêne, dont 10% de neuf. La dégustation révèle un rouge très agréable et net aux arômes étonnants de fruité et d'intensité, et une bouche pleine de tendresse, de souplesse et de rondeur, avec une longue finale parfumée. A déguster à une température de 16-17 degrés, entre sa deuxième et sa sixième année, pour accompagner les volailles (faisan ou perdrix), les petits et les gros gibiers ainsi que de nombreux plats de viande. Un vin magnifique au rapport qualité/ prix exceptionnel pour cette région ! La Maison familiale Joseph Drouhin a été fondée en 1880 par Joseph Drouhin, alors âgé de 28 ans et originaire de la région de Chablis. En 1918, son fils Maurice lui succède et étend la maison en faisant l'acquisition de plusieurs parcelles dans des crus d'exception comme le Clos de Vougeot et le Clos des Mouches. Plus tard encore, Robert Drouhin, fils de Maurice, donne au domaine sa dimension actuelle avec d'autres acquisitions, notamment d'un domaine à Chablis. Aujourd'hui, ce sont les enfants, la quatrième génération déjà, qui dirigent la Maison. Les trois frères et la soeur, chacun dans un domaine de compétence spécifique, s'attèlent à perpétuer la réputation du domaine. Les quatre se complètent parfaitement et tendent jour après jour à la perfection. Ils n'hésitent pas à se remettre constamment en question, toujours en quête des meilleures techniques et de la meilleure qualité. C'est Véronique, oenologue diplômée, qui s'occupe de la vinification des vins. Elle travaille selon les principes de la culture biologique (et tend d'ailleurs de plus en plus vers la culture biodynamique), c'est-à-dire dans le respect total de la nature. Son objectif est d'élaborer des vins alliant équilibre, harmonie, finesse, élégance et caractère. Avec ses 73 hectares de vignes dans 90 appellations, la Maison Drouhin se démarque par la très grande diversité des sous-sols, typique à cette région merveilleuse, et un atout non négligeable pour une oenologue compétente comme Véronique, avide de vinifier des vins de haut niveau.