CHILI,COLCHAGUA VALLEY, Pangea Syrah 'Ultra Premium' Ventisquero

Le voilà : le nec plus ultra et la preuve de la qualité absolue qu'une maison viticole chilienne ambitieuse comme Ventisquero est capable de produire. Cette cuvée Ultra Premium est, elle aussi, le résultat de la collaboration entre Felipe Tosso, l'onologue maison, et John Duval, le célèbre onologue australien et créateur du `Grange', le vin icône de la maison Penfolds (qui se vend 225 euros la bouteille .). Issu du seul cépage syrah, ce vin corsé et puissant ne présente pourtant aucune lourdeur. Provenant de la partie supérieure de l'Apalta Vineyard, les raisins ont été entièrement récoltés à la main. Ce millésime n'a produit que de très faibles quantités (à peine 1 kilo de raisins par cep !), mais donné des raisins exceptionnellement mûrs et concentrés d'une qualité peu commune. La vinification soignée jusque dans les moindres détails a donné naissance à un vin puissant et corpulent. Après un vieillissement de 20 mois en fûts de chêne français neufs à 60%, le vin a reposé encore douze mois en bouteilles dans les chais de la maison Ventisquero. Voici un vin presque noir au nez particulièrement riche et complexe, à la bouche splendide qui allie en une harmonie parfaite petits fruits rouges et noirs, herbes et épices, chocolat noir, vanille et une touche minérale. Une expérience gustative unique que l'on peut vivre déjà maintenant à condition de décanter le vin ou de l'ouvrir quelques heures à l'avance et de le servir à 16-17 degrés maximum. Se gardera sans problème jusque son 15ième a 20ième année, même s'il sera difficile de résister à la tentation de l'ouvrir plus vite. Le top absolu !