CHILI, MAIPO VALLEY Ventisquero 'Syrah' Reserva

Au Chili, le climat est fort propice à la viticulture : de beaux étés marqués par des journées chaudes et des nuits froides et très peu de précipitations. De plus, le pays jouit d'une protection naturelle optimale : le désert au nord, la montagne des Andes à l'est, le Pacifique à l'ouest et l'Antarctique au sud. La Central Valley est la dénomination générale pour désigner les différentes vallées chiliennes réputées pour l'élaboration de vins de qualité. Le Chili ne connaît pas de mauvais millésimes : il n'y a pas de pluies de novembre à mars (la période d'été au Chili) et la combinaison de journées chaudes et sèches et de nuits fraîches permet une maturation longue et optimale des raisins. La culture du raisin ne pose donc pas de grands problèmes, mais en faire des vins de qualité, voilà une autre paire de manches. Cela demande du travail, du savoir-faire et un investissement dans des équipements modernes. Le Chili en a pris conscience voici à peine dix ans et a entrepris depuis lors une véritable révolution viticole. Nous ne devons probablement plus vous présenter la Maison Ventisquero, puisque nous avons plusieurs de ses vins de qualité dans notre gamme. Cette Maison viticole jeune et dynamique ne commercialise ses vins que depuis une bonne quinzaine d'années et la qualité de ses produits ne cesse de progresser d'année en année ! Cette cuvée Ventisquero Syrah Reserva est élaborée à base de 85% de syrah et de 15% de carmenère, cultivés sur un sol de granit et de pierres. Les raisins ont été cueillis à maturité parfaite et après une vinification soignée, 70% du vin a été élevé pendant dix mois en fûts de chêne américain. Le résultat est un vin délicieux aux arômes de prune, de vanille, de café, de chocolat noir et d'épices douces. Au palais, le vin décline fraîcheur, puissance et structure et se termine sur une finale longue et variée. Dégustez cette bouteille à 16-17 degrés entre sa première et sa quatrième année pour accompagner des plats riches et goûteux.