CHILI, MAIPO VALLEY Ventisquero 'Cabernet-Sauvignon' Reserva

La vallée du Maipo doit beaucoup à la proximité de la ville de Santiago, la capitale du Chili, parce que les investisseurs et les clients se trouvaient pour ainsi dire à la porte d'entrée de la vallée. En effet, au 19e siècle, plusieurs propriétaires terriens, devenus riches grâce à l'industrie du cuivre, décidaient d'étaler leur fortune en achetant des vignobles. D'autre part, la ville de Santiago a toujours été un marché facile et tout proche. La vallée du Maipo jouit d'une excellente réputation pour la production de vins issus du cabernet sauvignon. La `Reserva' de Ventisquero que nous présentons ici a été élevée pendant quelque temps en fûts de chêne, mais le boisé ne domine nullement le vin. C'est un vin corsé à la robe très foncée qui se dégustera de préférence entre sa deuxième et sa sixième ou septième année sur un pâté de gibier, un filet de canard ou simplement sur des plats de gibier ou de volaille. Il se mariera aussi judicieusement avec un rôti d'agneau ou des plats de viande arrosés d'une sauce brune costaude. Servez ce gamin robuste mais gentil, chambré à 17-18 degrés et délectez- vous !