CHILI, CENTRAL VALLEY Ventisquero 'Syrah' Clasico

Au Chili, le climat est fort propice à la viticulture : de beaux étés marqués par des journées chaudes et des nuits froides et très peu de précipitations. De plus, le pays jouit d'une protection naturelle optimale : le désert au nord, la montagne des Andes à l'est, le Pacifique à l'ouest et l'Antarctique au sud. La Central Valley est la dénomination générale pour désigner les différentes vallées chiliennes réputées pour l'élaboration de vins de qualité. Le Chili ne connaît pas de mauvais millésimes : il n'y a pas de pluies de novembre à mars (la période d'été au Chili) et la combinaison de journées chaudes et sèches et de nuits fraîches permet une maturation longue et optimale des raisins. La culture du raisin ne pose donc pas de grands problèmes, mais en faire des vins de qualité, voilà une autre paire de manches. Cela demande du travail, du savoir-faire et un investissement dans des équipements modernes. Le Chili en a pris conscience voici à peine dix ans et a entrepris depuis lors une véritable révolution viticole. Nous ne devons probablement plus vous présenter la Maison Ventisquero, puisque nous avons plusieurs de ses vins de qualité dans notre gamme. Cette Maison viticole jeune et dynamique ne commercialise ses vins que depuis une bonne quinzaine d'années et la qualité de ses produits ne cesse de progresser d'année en année ! Avec ce Shiraz Clasico, Ventisquero a produit un vin particulièrement réussi à la robe foncée et au nez complexe et épicé de cerise et de chocolat noir. Ce vin est issu de 85% de syrah et 15% de carmenère, et 10% du vin a séjourné dix mois en fûts de chêne américain. Voilà un vin frais aux impressions de fruits très mûrs et aux tanins bien enrobés que nous vous conseillons de servir un peu plus frais, à 16-17 degrés, sur des repas pas trop lourds ainsi que sur des pâtes. Il sera au mieux de sa forme entre sa première et sa troisième ou sa quatrième année.