CHILI, CENTRAL VALLEY, 'Sauvignon Blanc' Clasico

Au Chili, le climat est fort propice à la viticulture : de beaux étés marqués par des journées chaudes et des nuits froides et très peu de précipitations. De plus, le pays jouit d'une protection naturelle optimale : le désert au nord, la montagne des Andes à l'est, le Pacifique à l'ouest et l'Antarctique au sud. La Central Valley est la dénomination générale pour désigner les différentes vallées chiliennes réputées pour l'élaboration de vins de qualité. Le Chili ne connaît pas de mauvais millésimes : il n'y a pas de pluies de novembre à mars (la période d'été au Chili) et la combinaison de journées chaudes et sèches et de nuits fraîches permet une maturation longue et optimale des raisins. La culture du raisin ne pose donc pas de grands problèmes, mais en faire des vins de qualité, voilà une autre paire de manches. Cela demande du travail, du savoir-faire et un investissement dans des équipements modernes. Le Chili en a pris conscience voici à peine dix ans et a entrepris depuis lors une véritable révolution viticole. Nous ne devons probablement plus vous présenter la Maison Ventisquero, puisque nous avons plusieurs de ses vins de qualité dans notre gamme. Cette Maison viticole jeune et dynamique ne commercialise ses vins que depuis une bonne quinzaine d'années et la qualité de ses produits ne cesse de progresser d'année en année ! Après le chardonnay et le riesling, le sauvignon blanc est sans conteste le numéro trois du hitparade des cépages blancs. Le sauvignon blanc, cépage d'origine bordelaise, donne des vins secs et nerveux, vifs et frais, aux impressions florales et évoquant diverses associations avec les légumes et les fruits. Ce Clàsico de Ventisquero est un vin délicieusement frais avec une acidité séduisante et une finale flatteuse. A servir jeune, entre sa première et sa troisième année, à 9-10 degrés, à l'apéritif ou sur toutes sortes de plats de poissons, les salades, les viandes blanches ainsi que les mets orientaux. Un vin au rapport qualité/prix extrêmement intéressant.