CHAMPAGNE Brut Pierre Courtois 37,5 cl.

Ce domaine est situé à quelque 80 kilomètres de Paris dans une vieille ferme à Crouttes sur Marne, premier village dans la vallée de la Marne. Les premières bouteilles ont vu le jour en 1973. Depuis, le domaine s'est élargi de 0,8 hectare à 6 hectares aujourd'hui. Les différente parcelles sont orientées sud-sud-est sur un sous-sol de craie, de marne et de calcaire. Ce sous-sol fragmenté assure un drainage parfait, situation idéale pour les vignes et la minéralité des raisins. Fait à partir de pinot meunier et de chardonnay, vendangés à la main et pressurés séparément, ce champagne bénéficie ensuite d'une macération séparée de 48 à 72 jours. Les vins sont ensuite stockés séparément dans des cuves en inox pendant environ un mois, après quoi suivent un premier soutirage naturel et la fermentation malolactique. Ensuite, les vins sont assemblés (ou montés) pour obtenir le mélange souhaité. La fermentation en bouteilles varie de 30 à 42 mois. Ce champagne délicieux a une robe d'or, possède de fines bulles qui restent actives longtemps. La bouche dévoile des touches de fruits confits, d'épices douces et une belle finale. A boire à 8 degrés à l'apéritif ou pour accompagner le poisson ou les crustacés.