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CHABLIS 'Les Hauts de Milly' Bernard Defaix 1/2 Bouteille

vin Blanc de France (2018)
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CHABLIS 'Les Hauts de Milly' Bernard Defaix 37,5cl
  • 37,5 cl (half flesje)
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À propos CHABLIS 'Les Hauts de Milly' Bernard Defaix 37,5cl

Chablis est incontestablement l'une des dénominations les plus réputées quand on aborde les vins blancs de classe. Aucun restaurant qui se respecte ne peut se permettre de ne pas présenter de Chablis sur sa carte de vins. C'est la région la plus septentrionale de la Bourgogne qui est dès lors très exposée au gel en période de floraison des vignes. Pas étonnant quand on saura que le type de climat de cette région ne diffère guère du nôtre, un climat donc assez capricieux et imprévisible. Comme tous les vins blancs de Bourgogne, le Chablis est produit à partir du cépage Chardonnay. Il développe son goût particulier grâce au sol qui l'accueille. Toute la région est subdivisée en parcelles qui produisent un des quatre Chablis en fonction de leur niveau de qualité, un véritable vin de terroir, donc. Dans l'ordre croissant de leur qualité, nous trouvons d'abord le `Petit Chablis', essentiellement dans la partie méridionale et occidentale de la région, en deuxième lieu le `Chablis' tout court, en troisième position le `Chablis 1e Cru' et enfin les 7 `Grand Crus'. Un Chablis est toujours synonyme de vin complet et riche que vous pouvez servir parfaitement en accompagnement de toutes sortes de plats de poisson. Il y a quelque temps, nous avons découvert à Chablis un domaine viticole familial réellement fantastique qui produit d'excellents vins, le Domaine Bernard Defaix. Quatrième génération d'une famille de viticulteurs, Bernard Defaix s' est établi à Chablis sur un domaine de 2 hectares. Travaillant dur, il est parvenu, avec son épouse Monique, à faire l'acquisition de parcelles situées aux meilleurs endroits. Aujourd'hui, grâce à toutes ces années de dur labeur, le domaine s'étend sur 26 hectares. Il est dirigé par ses deux fils, Didier et Sylvain. Ils accordent énormément d'attention à des méthodes de travail les plus naturelles possibles en recourant le moins possible aux produits dans la vigne. Ce très grand respect de la nature et la recherche permanente de meilleures méthodes permettant la production de vins de qualité encore supérieure garantissent un bel avenir au domaine. Fort de son expérience, Bernard garde toujours l'oeil et apporte son aide et ses conseils à ses fils. Nous avons dégusté chez eux un excellent Chablis provenant d'une parcelle de 12 hectares située au coeur du vignoble de Chablis. Il n'a pas maturé en fûts de chêne afin de garder au maximum sa typicité et son fruit. C'est un véritable Chablis présentant une grande fraîcheur, du caractère et une belle et longue bouche avec une pointe minérale qu'il doit au sous-sol très spécifique de la région. Vous pouvez le boire dès à présent ou le conserver jusqu'à sa cinquième ou sixième année. Servez le à 10 degrés environ en accompagnement de poulet rôti ou d' autres viandes blanches, de toutes sortes de plats de poisson chauds ou froids, de scampis, crevettes, homard, crabe, huitres ou lotte de mer. Un très beau Chablis, à conseiller.
Année: 
Catégorie: 
Pays: 
Région: 
Appelation: 
Douceur: 
N°:
777HH

Toujours d'excellents vins proposés ; service rapide et soigné...

4
Jacques Cornil

Rien à redire. Très bonne sélection de vins et livraison toujours ponctuelle.

4
PIRET Léon