BORDEAUX SUPERIEUR Château Tour d'Auron

Dans l'A.O.C. `Bordeaux Supérieur' on peut trouver aujourd'hui des vins vraiment superbes. De plus en plus de vignerons y emploient en effet des méthodes et des équipements comparables à ceux utilisés pour l'élaboration des Grands Crus Classés d'appellations bien plus prestigieuses. Ces vins sont sans aucun doute plus chers que leurs homologues de cette appellation somme toute assez modeste, mais leur inter être Sidé précisément dans leur qualité largement supérieure. C'est le cas notamment du Château Tour d'Auron de la famille Milhade, petit domaine de 10 hectares à peine, dont le vignoble est situé juste en dehors de l'appellation Fronsac, sur un plateau comprenant des par celles bien exposées au sud. Celles-ci sont plantées de vignes, dont certaines très vieilles, aux rendements très faibles, ce qui ne peut que profiter à la qualité du vin. Le sous-sol argileux est particulièrement bien adapté au cépage merlot qui représente 75% de l'encépagement, complété par 15% de cabernet-sauvignon et 10% de cabernet franc. Le résultat est un bordeaux suave, rond et souple, aux tannins bien enrobés, dans le style des vins de Saint-Emilion. Il est vrai que ce domaine viticole met tout en ouvre pour faire du grand vin : tri sévère des raisins vendangés, élevage en fûts de chêne partiellement neufs pendant 18 mois, collage au blanc d'ouf, etc. Tous ces efforts et la qualité exemplaire du vinont d'ailleurs éthéré compensés par plusieurs médailles. Ce vin peut se boire entre sa troisième et septième ou huitième année avec toutes sortes de plats de viande comme un steak de bouf par exemple, un gigot d'agneau, une pièce de gibier ou de la volaille, ainsi qu'avec la plupart des fromages.