BEAUJOLAIS -VILLAGES Georges Duboeuf

Le terme `Villages' est utilisé pour recouvrir le grand nombre de communes qui ont droit à cette appellation. Au total, il s'agit de 39 communes qui produisent annuellement un bon 350.000 hectolitres sur une superficie de 6.220 hectares. Les conditions, en l'occurrence, sont quelque peu plus sévères que celles qui s'appliquent à la simple appellation beaujolais; la teneur minimum en alcool doit être supérieure et le rendement à l'hectare inférieur. Il s'agit un peu d'un compromis entre un simple beaujolais et un cru. Ce vin aussi se distingue par son caractère fruité, fin et harmonieux. De préférence, on ne le conservera pas et il convient de le boire au cours de sa première ou de sa deuxième année à 15 ou 16 degrés.