Esquisse Rouge – Réserve – Alcohol Free

Le domaine des Hauts de Margon est un domaine familial du sud de la France, dans les côtes de Thongues. La gamme Esquisse est née de la volonté des vignerons du domaine d’offrir une gamme sans alcool qualitative et respectant les codes des grands cépages. L’élaboration commence par une sélection des vins de cépages, qui garderont la typicité lors de la désalcoolisation. Les raisins sont récoltés à la mi-septembre, puis vinifiés séparément puis assemblés par couleurs : Sauvignon Blanc et Viognier pour le blanc, Syrah et Cabernet Sauvignon pour le rosé, puis Merlot et Grenache Noir pour le rouge. Ils ont ensuite été désalcoolisés, réassemblés et mis en bouteille. La désalcoolisation est faite par évaporation sous vide, c’est-à-dire la technique la plus respectueuse du vin : l’alcool est évaporé à basse température pendant un temps très court, ce qui permet de garder un maximum d’arômes naturels du vin et du raisin. Les vins que nous vous proposons aujourd’hui de découvrir ont été élaborés par des amateurs de vin pour des amateurs de vins, et ont souvent été les mieux appréciés dans cette catégorie sans alcool.

– Couleur : rouge
– Cépages : Cabernet et Merlot
– Vinification et élevage : macération en cuve pendant 15 jours à température contrôlée (25°C) afin de préserver les arômes. Remontages réguliers jusqu’à mi-fermentation pour une extraction en douceur. Élevé pendant 8 mois en cuve avec des douelles de chêne, ce qui confère au vin structure et complexité aromatique.
– Profil gustatif : un vin rouge sans alcool mais avec beaucoup de caractère, marqué par des notes intenses d’épices, de café torréfié et de fruits confits. Une belle matière et une longueur remarquable.
– Accords mets-vin : parfait avec du bouf grillé et légumes, des tomates farcies, un hachis parmentier ou des fromages affinés pendant six mois.
– Conservation : 2 ans